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售價:3019  |
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產品說明 商品說明《長谷園伊賀燒》日式釜鍋飯風味‧炊飯專用土鍋(3-4人份) 「日本的釜鍋飯好美味!在家也能煮出這種口感嗎?」用土鍋炊飯最困難的就是對於火候的控制，本商品鍋蓋部份為兩層構造設計，利用雙層壓力來烹煮，當蒸氣由鍋蓋孔穴冒出時即可熄火，接下來僅需靠鍋內高溫蒸煮即可，完全不需要調節火候，是劃時代性的新商品。在家也能輕鬆煮出如日本釜鍋飯口感的米飯。「不黏鍋，保溫性佳」來自伊賀的粗土如同會呼吸般，能釋放出多餘水份，讓白飯不黏鍋。另外優越的保溫性，直接端上餐桌也不容易冷卻，能一直吃到熱騰騰的白飯是最幸福的事!「變化豐富」只要在蒸氣冒出後再持續加熱一分鐘左右，就能煮出香氣四溢的鍋巴飯。加入糙米、菇類及其他食材，快來創造自家風格的土鍋飯。《會呼吸的伊賀土》來自日本伊賀地區琵琶湖深處的土質，富含有機物質，蓄熱性及吸水性高，也因此被稱為「會呼吸的土」，伊賀的土鍋中含有豐富的炭化植物成份，在經過燒成後會於鍋身上產生許多氣孔。也因此土鍋本身能擁有紮實的蓄熱性，能徹底蒸煮食材直達內部，並讓美味不流失。 商品規格■ 尺寸：約直徑23CM×高18CM・重量3.5KG■ 容量：1500CC■ 參考：約3~4杯米■ 材質：陶器■ 附鍋墊、木製飯杓■ 附日文原版迷你食譜■ 不可使用於電磁爐■ 日本製 注意事項※土鍋的使用方式：●加熱前請務必確認土鍋已徹底乾燥，以免因加熱造成鍋子破裂。●請勿將土鍋做急速冷卻，以免造成鍋子破裂。●收納前請務必將鍋子徹底曬乾。●不可使用於 IH 電磁爐●請勿以土鍋做油炸料理，以免造成火災發生。●參考悶煮時間瓦斯爐種類・加熱器具不同火力也不同，可參考附錄的悶煮時間做設定。●水量多寡・悶煮時間可依個人喜好調整根據米的種類・悶煮料理・因季節關係水溫的不同，悶煮方法多少會有稍許不同。水量的多寡・悶煮時間可依個人喜好做調整。 ●在意鍋身附著之味道時土鍋附著的味道可使用茶葉渣(霉味時可使用醋、顏重黏鍋時可使用小蘇打)去除味道。將水份倒入土鍋約 8 分滿，放入一小搓茶葉渣(醋約 2-3 大匙、小蘇打約 1 小匙)後煮 10 分鐘左右，依照以下的「煮粥順序」進行煮粥動作。 ●土鍋是利用粗土製作而成，這些粗大縫隙能讓土鍋能擁有優秀的蓄熱性，短時間烹煮料理。另外，因為土鍋多為手工製作，在燒製過程中可能因為冷卻等各種因素，使鍋底有些不平均的痕跡，這些不會影響到商品品質，可以安心使用。●請務必保持乾燥有髒汙時請使用中性洗劑清洗。清洗後請將土鍋底部朝上，並放置於通風處將土鍋保持乾燥。如乾燥不完全有可能造成發霉的可能。※土鍋是用蓄熱性高的粗土所製成的，所以在初次使用之前，建議要以「煮粥方式」進行一次養鍋步驟，原理是因為米飯中的澱粉，正好能將粗土的空隙填滿，防止水份溢散，土鍋的壽命也能夠長久。 煮粥養鍋 ：1.) 於土鍋內注入八分滿的水，以及水份 1/5 以上的白飯。2.) 利用小火慢慢燉煮。3.) 煮成粥的狀態後熄火，靜置至完全冷卻(約需一小時)後，取出粥後徹底清洗土鍋。※可依土鍋狀況重覆進行以上步驟。 炊飯步驟：1.洗米：洗米之後將水分瀝乾。2.浸泡：加入適量水份浸泡約 20 分鐘。3.組合：依序將內鍋蓋與外鍋蓋組合完成。外鍋蓋與內鍋蓋的擺放方式：外鍋蓋的蒸氣孔與內鍋蓋兩側蒸氣孔，呈現垂直狀態。這樣的擺放方式是土鍋內壓最佳的狀態。4.炊飯：建議使用中強火，所需時間約 10~15 分鐘。(根據土鍋尺寸・白米份量及種類不同，加熱時間也有所不同)中強火目測的方式為，鍋底白色部分(未上釉藥的區域)，鍋身弧度大約一半的位置，是火焰接觸的位置。●蒸氣由鍋蓋冒出後的 1~2 分鐘後即可熄火。●其過程不需再調整火侯。●此步驟時多加熱 1 分鐘左右則可製作出鍋巴飯。5.蒸煮：熄火後再利用餘熱蒸煮 20 分鐘即可。 |
資料來源：博客來
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